Massimo Mancini segue le orme del nonno Mariano, coltivatore di grano dal 1938, nel 2010 decide di fondare Mancini Pastificio Agricolo, un'azienda che produce pasta solo con il grano che coltiva direttamente nei campi che la circondano, nel cuore della regione Marche.
Una pasta con 100% grano italiano!
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Dettagli
Massimo e la sua azienda selezionano le varietà di grano duro che meglio si esprimono nel territorio e nel processo di pastificazione Mancini. Contribuiscono allo studio e allo sviluppo naturale di nuove varietà di grano duro in collaborazione con l’agronoma esperta di cereali Oriana Porfiri, in una regione storicamente all’avanguardia nel campo della ricerca sui cereali.
LE LINGUINE
Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l'acqua.
Utilizzano trafile circolari in bronzo ed essiccano le Linguine con temperature min. 36°C e max 50°C per 23 ore.
Sono lunghe 260 mm con sezione di forma ellittica larga 4,4 mm e spessa 1,36 mm.
Il tempo di cottura è di 7-9 minuti.
Scheda tecnica
| Regione | Marche |
| Peso | 500gr |
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