Massimo Mancini segue le orme del nonno Mariano, coltivatore di grano dal 1938, nel 2010 decide di fondare Mancini Pastificio Agricolo, un'azienda che produce pasta solo con il grano che coltiva direttamente nei campi che la circondano, nel cuore della regione Marche.
Una pasta con 100% grano italiano!
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Dettagli
Massimo e la sua azienda selezionano le varietà di grano duro che meglio si esprimono nel territorio e nel processo di pastificazione Mancini. Contribuiscono allo studio e allo sviluppo naturale di nuove varietà di grano duro in collaborazione con l’agronoma esperta di cereali Oriana Porfiri, in una regione storicamente all’avanguardia nel campo della ricerca sui cereali.
Il processo di molitura della linea integrale preserva tutte le componenti del chicco di grano per una pasta ricca di fibre e sali minerali.
GLI SPAGHETTI INTEGRALI
Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l'acqua.
Utilizzano trafile circolari in bronzo ed essiccano gli Spaghetti Integrali con temperature min. 36°C e max 46°C per 36 ore.
Sono lunghi 260 mm e hanno un diametro di 2,2 mm.
Il tempo di cottura è di 7-9 minuti.
Scheda tecnica
| Tipologia | Pasta Integrale |
| Regione | Marche |
| Peso | 500gr |
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